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  • 厨师烹饪技术大全视频教程 厨师基本功刀功培训教材资料 专业学习

    厨师烹饪技术大全视频教程 厨师基本功刀功培训教材资料 专业学习
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    资源语言:
    简体中文
    资源性质:
    视频教程
    授权方式:
    破解版
    资源等级:
    4
    更新时间:
    2016-04-12 13:42:14
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    Win9X/2000/XP/2003/
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     ★烹饪26法/厨师必备视频教程/烧菜做菜切菜最佳教材全8VCD网传3G,无任何缺

     
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    内容简介:不管你想做一个职业大厨,还是想做一个家庭好厨师,掌握厨师基本技艺是必经的第一步。本片是一套国内最详尽的厨师基本技法教学片,特邀名厨讲解示范,从基本刀工开始,手把手教给你烹饪的26种精要技法,是所有新手入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。
    第一盘 内容目录:
    基本刀工
    1、蔬菜的切法;2、肉类的切法;3、海鲜的切法;
    第二盘 内容目录:
    蒸:
    1、蒸蛋;2、蒸鱼;3、蒸鸡;
    烫:
    4、油烫猪肝;5、水烫鱿鱼;6、水烫青菜;
    汆灼:
    7、芥兰牛肉;8、白灼牛肉;9、白灼虾;
    第三盘 内容目录:
    煮:
    1、蒜泥白肉;2、莲藕排骨;3、红豆汤;4、花生汤;
    煨熬燉:
    5、汤煨牛肉;6、樱桃肉煨白菜;7:熬排骨汤;8、清燉牛肉;
    第四盘 内容目录:
    炒:
    1、炒菜;2、炒肉;3、清炒虾仁;
    烧、焖:
    4、红烧肉;5、干烧鱼头;6、红焖茄段;7、油焖笋;
    第五盘 内容目录:
    煎煸:
    1、干煎鱼;2、煎荷包蛋;3、煎豆腐;4、干煸四季豆;
    炸:
    5、脆炸豆腐;6、软炸里肌;7、酥炸鸡;8、干炸海鱼;
    爆:
    9、葱爆牛肉;10、酱爆鸡丁;
    第六盘 内容目录:
    烤、燻、焗
    1、烤小排骨;2、烟燻鲳鱼;3、葱烤鲫鱼;4、锅熇豆腐;5、奶油焗白菜
    第七盘 内容目录:
    泡:
    1、广东泡菜;2、四川泡菜;
    3、味噌鱼;4、牛肉;
     
    第八盘 内容目录:
     
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